• Maito de Cachama (Variante 1)

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    De la cocina de AMUPAKIN Achimamas:

    María Antonia Shiguango, María Narváez,
    Serafina Grefa, Olga Chungo, Adela Alvarado,
    Ofelia Salazar, Inés Janguila, María Tapuy y
    Catalina Guinda, Tena – Napo, Ecuador

    Ingredientes

    • 1 cachama (pez de agua dulce) pequeña cocinada en hoja a la brasa
    • ensalada de palmito crudo desmenuzado
    • ensalada de pitón (fruta silvestre de la Amazonía) rallado
    • ensalada de garabato yuyu (helecho tierno)
    • plátano verde cocinado
    • yuca cocinada

    Acompañantes

    • semilla de cacao blanco cocinada, machacada con ají
    • papaya y piña
    • paso (fruta silvestre de la Amazonía)
    • Paparu (frutipan)

    Postre

    Dulce de chonta (chonta pelada cocinada con panela y canela-ishpingo)

     

    Las achi-mámas (mujeres sabias) de AMUPAKIN (Asociación de Mujeres Parteras Kicwas del Napo) administran un hostal en la Comunidad San Francisco de Sábata, ciudad de Archidona cerca de Tena en la provincia del Napo, Ecuador. Allí cocinan para sus huéspedes con productos de su huerto y de la selva. Las mámas son expertas parteras y asisten en el parto vertical, posparto y control de embarazo a las mujeres de la comunidad y zonas aledañas, además de curar a sus huéspedes y miembros de su comunidad con sus conocimientos sobre las propiedades y usos medicinales de una infinidad de plantas de la Amazonía. Para mayor información o hacer reservaciones, contactar a AMUPAKIN via su página de Facebook o llamando al +5939-96-927-3929.