Recuperación de las comidas ancestrales: entrevista

Gracias a Natalia Pérez, una de las estudiantes del curso “Cocina para fortalecer el sistema inmunológico” del Festival Madre Semilla organizado por la Red de Guardianes de Semillas, fui invitada a esta entrevista en Radio Platinum.

Comparto el audio y agradezco la invitación y la excelente conducción de entrevista con José Antonio Baquero y Marisol Romero. También agradezco especialmente a Javier Carrera de la Red de Guardianes de Semillas por la oportunidad de difundir los saberes de nuestras abuelas y ancestras mediante este curso.

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Recetas tradicionales con frutas

 

Karla Blaginin de Dichos de la Casa, compartió con nosotros su análisis sobre los aportes nutricionales que brinda la combinación de ingredientes que componen estas dos recetas tradicionales con frutas.

 

Frutos rojos (bayas) con crema

Las bayas o frutos rojos con crema son un postre que es tradicional en muchos lugares del mundo. Combinar los frutos ricos en vitamina C con crema de leche ayuda a optimizar y regular la absorción de algunas vitaminas y también del hierro.

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Ensalada de frutas al estilo mexicano (con limón y chile)

La ensalada de frutas al estilo mexicano tiene ingredientes como el limón y el chile de árbol que nos ayudan a digerirlas mejor y mineralizar nuestro organismo.

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Las recetas tradicionales que han permanecido a lo largo del tiempo y el espacio, contienen una sabiduría profunda y un sabor comprobado por siglos de uso y práctica cotidiana.

¡Gracias Karla por compartir!

Alimentos que ayudan a combatir los virus

Bayas de sauco - fuente Wikipedia

Bayas de sauco – fuente Wikipedia

Además de procurar alimentarme bien, y experimentar con cualquier cantidad de fermentos caseros, en esta cuarentena he estado añadiendo unos cuantos suplementos a mi dieta habitual para fortalecer mi sistema inmunológico y dándole una ayudita extra para que me proteja de los virus.

Destaco algunos alimentos que ayudan a protegernos y disminuir los síntomas de virus:

  • Frutos o bayas de sauco (eldeberry en inglés) – se ha comprobado el efecto inhibidor del extracto de frutos de sauco contra ciertas cepas de bacterias patógenas y virus que afectan al sistema respiratorio, específicamente influenza A y B. Los síntomas no desaparecen pero pueden ser mucho más leves. Acá puedes consultar el estudio y acá encontrar más información sobre el sauco y sus propiedades.
  • Aceite de coco – una forma de ácido laurico llamada monolaurina que se encuentra en el aceite de coco tiene propiedades anti-virales, anti-fungicidas y anti-bacteriales. El aceite de coco contiene un 50% y es la fuente natural más alta de ácido laurico. Se ha reportado que la monolaurina puede desactivar o reducir los niveles de ciertos virus en el cuerpo, incluido el virus del VIH, herpes, sarampión, influenza, entre otros. Puedes encontrar más información en este reporte y también en este resumen sobre la monolaurina. El ácido laurico también se encuentra en la leche materna.
  • Ajo – un remedio ancestral para combatir bacterias y virus, el ajo crudo contiene alicina que activa la respuesta del sistema inmunológico contra los virus. Es efectivo para prevenir y disminuir los síntomas de resfriados y gripes virales.
  • Alimentos ricos en zinc – el zinc activa las encimas que hacen posible la digestión, regula el ph del intestino, provee protección contra oxidantes y activa el sistema de defensa del sistema inmune contra patógenos. Las ostras son la mejor fuente de zinc, pero también la carne de res, cerdo, aves, mariscos, y también legumbres, frutos secos y lácteos. Hay que recordar que las legumbres, cereales y frutos secos contienen substancias que inhiben la disponibilidad del zinc que contienen estos alimentos, de forma que se deben remojar, germinar, encurtir o fermentar para aprovechar el zinc que contienen. Acá puedes consultar una guía completa sobre el zinc, sus funciones, propiedades y alimentos que lo contienen.

Comparto además esta fabulosa guía elaborada por la Red de Guardianes de Semillas con recomendaciones de alimentos esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. https://redsemillas.org/folletos-y-guias/