• Raspando coco para la cuarentena | Raspando coco for the quarantine

    (Para leer en español, ver el texto más abajo)

    Hi friends,

    I want to thank each and all of you who supported my events and projects between March and May in Atlanta, Ecuador and the San Francisco Bay Area, all of which were cancelled at the last minute due to the global pandemic we are experiencing. In Atlanta, I want to thank especially Ioulia Fenton and Karla Blaginin for fundraising and organizing the screening of Raspando coco at Emory University, which was going to be presented along with a special South American Pacific Coast-inspired menu! Below is the poster ready to be sent out right before the virus-related measures were announced. It is now a souvenir of a beautifully crafted, yet unrealized experience: bittersweet.

    I am following in the footsteps of other independent filmmakers around the world who are making their work available to the public online during this indefinite quarantine. As much as I am very sad and concerned about what is now happening, I am also grateful to the current circumstances for opening up the opportunity to share Raspando coco widely.

    My special thanks to the faculty members who have supported the growth of this project by requesting licensed DVD’s of Raspando coco for your college and University libraries. I want to encourage other faculty to support us by doing the same. As independent filmmakers, we rely on your support to keep producing great documentaries and making them available to the public. All of the proceeds from our sales go directly covering business expenses, producing new content, and distributing content to you.

    To request a licensed DVD either for home/personal viewing or for University/college screenings, please email contact@comidasquecuran.info or go on the website www.raspandococo.com (Shop). Thank you for your support!

    Quarantine open access: you can watch Raspando coco (31 mins) by clicking here. I hope it brings you joy and inspiration during these uncertain times. Please feel free to share it with friends and family.

    Special favor! Please tell me what you thought about the film, either by replying to this email or by sharing your testimonial on the website www.raspandococo.com (About) 

    Before I go: I would love to hear from you, if you need a friend to talk to, I am here with more time in my hands than probably ever before, and an open heart to listen and support you in any way I can.

    Until the next update, please stay safe!

    Pilar

    P.S. Were you forwarded this email from a friend? Sign up here to stay up-to-date!

    Hola amigxs

    ¡Saludos desde la cuarentena! Gracias a todas las personas que apoyaron mis eventos y proyectos planificados entre Marzo y Mayo en Atlanta, California y Ecuador. Todos se cancelaron debido a la pandemia mundial que estamos atravesando. Especialmente gracias a Ioulia Fenton y Karla Blaginin en Atlanta por su gestión en recaudar fondos para presentar Raspando coco en Emory University. La película se iba a mostrar como parte de una serie de actividades de inmersión cultural, entre ellas un menú inspirado en la cocina de las costas pacíficas de Ecuador y Venezuela. El cartel del evento (arriba) estaba listo a enviarse justo antes de que las medidas relacionadas al virus se implementaran en Universidades a lo largo de EEUU. El cartel es un recuerdo/memoria de un hermoso sueño no realizado y me deja una sensación agridulce…

    Siguiendo los pasos de otros realizadores independientes alrededor del mundo, hemos abierto el acceso a Raspando coco durante la cuarentena indefinida. Me entristece y preocupa lo que está sucediendo pero agradezco la oportunidad de poder compartir este trabajo ampliamente. A la vez, les pido su apoyo para continuar con este proyecto. Al comprar los DVD’s con licencia para muestras en casa o en establecimientos educativos, apoyas nuestro trabajo como realizadores independientes para seguir creando documentales. Los recursos recaudados se utilizan para cubrir costos de producción y para crear y distribuir nuevo contenido.

    Para solicitar un DVD con licencia de uso personal o para instituciones, escribe a contact@comidasquecuran.info o visita el sitio web www.raspandococo.com (Shop). Gracias por tu apoyo.

    Acceso abierto durante la cuarentena: presiona aquí para ver Raspando coco (31 mins.). Espero que sea inspirador y genere sensaciones agradables para contrarrestar el estrés de este momento. ¡Y por favor cuéntenme qué les pareció, en respuesta a este correo!

    Antes de despedirme, me gustaría mucho saber de ustedes, escriban, me alegrará mucho recibir sus noticias y estoy a la orden, con el corazón abierto a apoyarles en cualquier medida en este momento tan incierto.

    Abrazos y cariños no-distantes…

    Pilar

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    Raspando coco (English / Español)
    Comidas que curan (Español)
    Instagram: @raspando_coco
  • Soba – そば – Pasta de alforjón hecha a mano (VIDEO)

    A un costado de la hermosa cascada Kannon en la prefectura de Saga (isla de Kyushu) en Japón, hay un puestito donde preparan a mano y sirven fresca, acabada de hacer, la tradicional pasta de soba o alforjón, también conocida como trigo sarraceno.

    Fue un lujo poder presenciar la preparación de la pasta, a partir del grano entero del alforjón, hasta su producto final como pasta servida fría, como se acostumbra en verano. Nos sirvieron la pasta acabada de hacer acompañada de cebollino picado, pasta de wasabi, tsuyu (una salsa ligera donde se moja la pasta antes de comerlos) y el caldo donde se cocinó la pasta, rico en minerales y vitaminas, que se sazona con un poco de tsuyu y se bebe junto con la comida.

    (Nota: no obstante se lo conoce como trigo sarraceno, no es un cereal, no se relaciona con el trigo, y no contiene gluten)

    Algunos aportes nutricionales del alforjón (100% soba)

    • Carbohidratos 70% x 100 g
    • Proteínas 12-15% x 100 g
    • Fibra 10 % x 100 g
    • Lisina 5-7 % x 100 g, aminoácido esencial que no contienen la mayoría de cereales.
    • Hierro 2.2 mg (17% Cantidad Diaria Recomendada – DR)
    • Magnesio 231 mg (65% DR)
    • Manganeso 1.3 mg (62% DR)
    • Fósforo 347 mg (50% DR)
    • Potasio 460 mg (10% DR)
    • Vitamina P – en la forma del bioflavonoide rutina (4-6% en 100 g), un potente antioxidante que no se encuentra en el arroz, trigo o frijoles.

    (Información nutricional completa y beneficios https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#benefits)

    Gracias a los dueños del local Kannon Chaya Yumeya (para nuestro agrado, fanáticos de Buena Vista Social Club), por su hospitalidad y permitirnos grabar este video. Y gracias a mi querida cuñada Naoko Murakami por ser nuestra incondicional guía y traductora.

    Disfruten y compartan!