Alimentos que ayudan a combatir los virus

Bayas de sauco - fuente Wikipedia

Bayas de sauco – fuente Wikipedia

Además de procurar alimentarme bien, y experimentar con cualquier cantidad de fermentos caseros, en esta cuarentena he estado añadiendo unos cuantos suplementos a mi dieta habitual para fortalecer mi sistema inmunológico y dándole una ayudita extra para que me proteja de los virus.

Destaco algunos alimentos que ayudan a protegernos y disminuir los síntomas de virus:

  • Frutos o bayas de sauco (eldeberry en inglés) – se ha comprobado el efecto inhibidor del extracto de frutos de sauco contra ciertas cepas de bacterias patógenas y virus que afectan al sistema respiratorio, específicamente influenza A y B. Los síntomas no desaparecen pero pueden ser mucho más leves. Acá puedes consultar el estudio y acá encontrar más información sobre el sauco y sus propiedades.
  • Aceite de coco – una forma de ácido laurico llamada monolaurina que se encuentra en el aceite de coco tiene propiedades anti-virales, anti-fungicidas y anti-bacteriales. El aceite de coco contiene un 50% y es la fuente natural más alta de ácido laurico. Se ha reportado que la monolaurina puede desactivar o reducir los niveles de ciertos virus en el cuerpo, incluido el virus del VIH, herpes, sarampión, influenza, entre otros. Puedes encontrar más información en este reporte y también en este resumen sobre la monolaurina. El ácido laurico también se encuentra en la leche materna.
  • Ajo – un remedio ancestral para combatir bacterias y virus, el ajo crudo contiene alicina que activa la respuesta del sistema inmunológico contra los virus. Es efectivo para prevenir y disminuir los síntomas de resfriados y gripes virales.
  • Alimentos ricos en zinc – el zinc activa las encimas que hacen posible la digestión, regula el ph del intestino, provee protección contra oxidantes y activa el sistema de defensa del sistema inmune contra patógenos. Las ostras son la mejor fuente de zinc, pero también la carne de res, cerdo, aves, mariscos, y también legumbres, frutos secos y lácteos. Hay que recordar que las legumbres, cereales y frutos secos contienen substancias que inhiben la disponibilidad del zinc que contienen estos alimentos, de forma que se deben remojar, germinar, encurtir o fermentar para aprovechar el zinc que contienen. Acá puedes consultar una guía completa sobre el zinc, sus funciones, propiedades y alimentos que lo contienen.

Comparto además esta fabulosa guía elaborada por la Red de Guardianes de Semillas con recomendaciones de alimentos esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. https://redsemillas.org/folletos-y-guias/

 

Raspando coco para la cuarentena | Raspando coco for the quarantine

(Para leer en español, ver el texto más abajo)

Hi friends,

I want to thank each and all of you who supported my events and projects between March and May in Atlanta, Ecuador and the San Francisco Bay Area, all of which were cancelled at the last minute due to the global pandemic we are experiencing. In Atlanta, I want to thank especially Ioulia Fenton and Karla Blaginin for fundraising and organizing the screening of Raspando coco at Emory University, which was going to be presented along with a special South American Pacific Coast-inspired menu! Below is the poster ready to be sent out right before the virus-related measures were announced. It is now a souvenir of a beautifully crafted, yet unrealized experience: bittersweet.

I am following in the footsteps of other independent filmmakers around the world who are making their work available to the public online during this indefinite quarantine. As much as I am very sad and concerned about what is now happening, I am also grateful to the current circumstances for opening up the opportunity to share Raspando coco widely.

My special thanks to the faculty members who have supported the growth of this project by requesting licensed DVD’s of Raspando coco for your college and University libraries. I want to encourage other faculty to support us by doing the same. As independent filmmakers, we rely on your support to keep producing great documentaries and making them available to the public. All of the proceeds from our sales go directly covering business expenses, producing new content, and distributing content to you.

To request a licensed DVD either for home/personal viewing or for University/college screenings, please email contact@comidasquecuran.info or go on the website www.raspandococo.com (Shop). Thank you for your support!

Quarantine open access: you can watch Raspando coco (31 mins) by clicking here. I hope it brings you joy and inspiration during these uncertain times. Please feel free to share it with friends and family.

Special favor! Please tell me what you thought about the film, either by replying to this email or by sharing your testimonial on the website www.raspandococo.com (About) 

Before I go: I would love to hear from you, if you need a friend to talk to, I am here with more time in my hands than probably ever before, and an open heart to listen and support you in any way I can.

Until the next update, please stay safe!

Pilar

P.S. Were you forwarded this email from a friend? Sign up here to stay up-to-date!

Hola amigxs

¡Saludos desde la cuarentena! Gracias a todas las personas que apoyaron mis eventos y proyectos planificados entre Marzo y Mayo en Atlanta, California y Ecuador. Todos se cancelaron debido a la pandemia mundial que estamos atravesando. Especialmente gracias a Ioulia Fenton y Karla Blaginin en Atlanta por su gestión en recaudar fondos para presentar Raspando coco en Emory University. La película se iba a mostrar como parte de una serie de actividades de inmersión cultural, entre ellas un menú inspirado en la cocina de las costas pacíficas de Ecuador y Venezuela. El cartel del evento (arriba) estaba listo a enviarse justo antes de que las medidas relacionadas al virus se implementaran en Universidades a lo largo de EEUU. El cartel es un recuerdo/memoria de un hermoso sueño no realizado y me deja una sensación agridulce…

Siguiendo los pasos de otros realizadores independientes alrededor del mundo, hemos abierto el acceso a Raspando coco durante la cuarentena indefinida. Me entristece y preocupa lo que está sucediendo pero agradezco la oportunidad de poder compartir este trabajo ampliamente. A la vez, les pido su apoyo para continuar con este proyecto. Al comprar los DVD’s con licencia para muestras en casa o en establecimientos educativos, apoyas nuestro trabajo como realizadores independientes para seguir creando documentales. Los recursos recaudados se utilizan para cubrir costos de producción y para crear y distribuir nuevo contenido.

Para solicitar un DVD con licencia de uso personal o para instituciones, escribe a contact@comidasquecuran.info o visita el sitio web www.raspandococo.com (Shop). Gracias por tu apoyo.

Acceso abierto durante la cuarentena: presiona aquí para ver Raspando coco (31 mins.). Espero que sea inspirador y genere sensaciones agradables para contrarrestar el estrés de este momento. ¡Y por favor cuéntenme qué les pareció, en respuesta a este correo!

Antes de despedirme, me gustaría mucho saber de ustedes, escriban, me alegrará mucho recibir sus noticias y estoy a la orden, con el corazón abierto a apoyarles en cualquier medida en este momento tan incierto.

Abrazos y cariños no-distantes…

Pilar

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Raspando coco (English / Español)
Comidas que curan (Español)
Instagram: @raspando_coco

Raspando coco en la Fundación Guayasamín

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La Fundación Guayasamín y Comidas que Curan presentan: Proyección del documental y panel de expertos “Raspando Coco”.

– Fecha: Sábado 30 de Marzo
– Lugar: Fundación Guayasamín – Mariano Calvache E18-94 y Lorenzo Chávez. Bellavista. Quito.
– Hora:
12h00 – proyección del documental (31 minutos)
12h30 – panel de discusión
– Entrada gratuita para el evento.

Panel de discusión
– Javier Carrera – Fundador de la Red de Guardianes de Semillas y Editor de Revista Allpa. Experto en agroecología, soberanía alimentaria y economía solidaria.
http://redsemillas.org https://www.allpa.org/
– Marianeli Torres Benavides – Experta en el ecosistema manglar y la soberanía alimentaria de los pueblos de la costa de América Latina. Afiliada a la Coordinadora Nacional para la Defensa del Ecosistema Manglar (CCONDEM) https://www.facebook.com/ccondem/
– Máximo Canga – Productor de coco del norte de Esmeraldas, afiliado a la CCONDEM (perdió sus tierras debido a la expansión de los cultivos de palma aceitera).
– Ana María de Veintimilla – Antropóloga experta en alimentación y nutrición de la costa ecuatoriana.
– Pilar Egüez Guevara – Directora del documental “Raspando coco”. Antropóloga experta en alimentación y salud. http://comidasquecuran.com.ec/

Moderador:
Daniel Gonzalez – Historiador y antropólogo, especialista en salud intercultural y patrimonio cultural inmaterial.

Sinopsis
“Raspando coco” resalta el valor cultural y medicinal de la cocina tradicional tal y como lo viven y recuerdan afro-ecuatorianos/as que habitan en varias localidades de la costa norte de Ecuador, provincia de Esmeraldas. El documental se basa en la investigación de campo realizada y filmada entre 2012 y 2017 en varias localidades de Esmeraldas y en la ciudad de Quito, Ecuador. Mediante entrevistas con especialistas culinarios y médicos, así como expertos/as culturales afro-ecuatorianos/as, “Raspando coco” ofrece una ventana hacia la cultura y creencias locales, así como los métodos tradicionales de cocina y medicina de Esmeraldas. El documental también se adentra en los impactos socio-económicos y de salud del consumo de alimentos locales.

Premios
– Indie Short Fest (Los Angeles, Febrero 2019): nominado a mejor documental
– Independent Shorts Awards (Los Angeles, Marzo 2019): mención de honor a mejor directora.
– Latin American Studies Association Film Festival (Boston, May 2019) – selección oficial

Raspando Coco – sitio web

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