Vinagre de guineo

Por: Alexandra Viteri de Dueñas

Ingredientes:

Col (o repollo) blanco
Vinagre de guineo
Miel de abeja
Sal
Pasas
Azúcar

Preparación:

Se pica fino la col, se coloca en un recipiente y se le agrega agua caliente para quitarle el sabor fuerte. Se cuela. Aparte se hierve un poco de agua con azúcar y sal. Se pone a hervir la col allí, se agrega vinagre, pasas y al final un poquito de miel de abeja. Se hace hervir destapada hasta que se consuma el agua y el repollo esté blandito. La col debe quedar “pintona, dulce y agriecita”.

Se sirve para acompañar platos con carne.

CONSEJO: el vinagre del plátano rojo es el más rico.