Por: Alexandra Viteri de Dueñas
Ingredientes:
Col (o repollo) blanco
Vinagre de guineo
Miel de abeja
Sal
Pasas
Azúcar
Preparación:
Se pica fino la col, se coloca en un recipiente y se le agrega agua caliente para quitarle el sabor fuerte. Se cuela. Aparte se hierve un poco de agua con azúcar y sal. Se pone a hervir la col allí, se agrega vinagre, pasas y al final un poquito de miel de abeja. Se hace hervir destapada hasta que se consuma el agua y el repollo esté blandito. La col debe quedar “pintona, dulce y agriecita”.
Se sirve para acompañar platos con carne.
CONSEJO: el vinagre del plátano rojo es el más rico.