• Sopa de hojitas de maíz

    October 10, 2013

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    Sopa de hojitas de maíz

    Por Lizandra Margarita Panta Villegas

    Doña Lizandra eligió esta receta porque lleva pocos ingredientes y es muy sanita. El único problema es aprender su arte de hacer las pastillas de maíz con las puntas de los dedos. De esto dependerá que la sopa tenga buena consistencia y que podamos comer las deliciosas hojitas de maíz.

    Ingredientes:
    Harina de maíz criollo
    1 litro de leche
    1 huevo
    1/2 libra de queso
    1 cebolla roja
    1 pimiento verde
    1 cucharadita de achiote en pasta
    Cilantro picado
    Sal al gusto

    Preparación:

    • Para empezar la sopa: Ponga 1 litro de agua en el fuego. Pique la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños. Cuando el agua esté a punto de hervor, agregue estas verduras.
    • Para hacer las hojitas: Prepare una masa con la harina de maíz, el huevo y el agua. Amase y agregue una pizca de sal. Para formar las hojitas debe apretar un poquito de masa entre el pulgar y el índice. Estas hojitas las debe echar en el agua hirviendo.

    Nota: La textura de esta masa depende de la cantidad de harina que utilice. Debe quedar suave, pero consistente.

    • Para terminar la sopa: Luego le agrega la leche, el queso en cuadritos, el achiote, por último el cilantro y la sal. Deje hervir 2 minutos más revolviendo para que no se pegue. Sirva caliente.