• Torrejas de camarón

    October 10, 2013

    Torrejas de Camarón (25 a 30 porciones)

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    Por: Angela Lata
    Restaurante Victoria, Bahía de Caráquez

    Angela trabaja con su mamá en el reconocido Restaurante Victoria. Esta receta es su especialidad ya que muchos de sus asiduos clientes, a menudo extranjeros, compran y llevan los camarones a su restaurante exclusivamente para que ella les prepare las tortillas.

    Salsa de Cebolla que acompaña las tortillas:

    1 cebolla paiteña
    2 limones
    sal

    Preparación- picar la cebolla, lavar con agua fría y escurrir, poner limón y sal. Dejar reposar.

    Tortillas de Camarón

    Ingredientes
    2 lb de harina
    1 cebolla colorada
    cilantro
    1 cebolla blanca (cortar la parte verde y poner la blanca)
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de comino
    1 pizca de pimienta
    1 lb de camarones pequeños
    1 cucharadita de mostaza

    Preparación:

    • Poner la harina en un recipiente grande.
    • Aparte, picar la cebolla en cuadritos pequeños y el cilantro finito y agregar a la harina. Poner sal, comino y pimienta al gusto.
    • Pelar los camarones, limpiarlos (la tripita), lavarlos bajo agua. Aliñar los camarones con comino, sal y pimienta (o limón o mostaza, 1 cucharadita). Tirarlos en la harina hasta cubrirlos. Tirar agua poco a poco para que quede espeso (aproximadamente 1lt). Mezclar bien hasta que quede disuelta la masa sin bolitas. Calentar manteca en una sartén y freír las torrejas.
    • Servir con salsa de cebolla, café y verde asado.