• Viche de camarón

    Por: Violeta Cedeño de Murillo, Bahía de Caráquez

    Doña Violeta es la abuelita de nuestra compañera Alejandra Zambrano. Con la ayuda de la Tía Mary, doña Mariana y los integrantes del equipo, Doña Violeta dirigió la preparación del laborioso Viche de Camarón. Doña Violeta aprendió a cocinar mediante libros, pues cuando jóven su padre le tenía prohibido acercarse a la cocina. Sin embargo, recuerda que en aquellas épocas, el aroma que dejaban pelar y picar cebollas y ajos en los dedos y manos de una mujer era señal de ser una buena cocinera, y por ende un buen partido para un pretendiente. Al contrario, en los tiempos de hoy, dice Doña Viole, las mujeres rehuyen cortar cebolla para evitar el olor que deja en las manos. ¡Cómo cambian los tiempos!

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    Fotos: Allison Corbett